Tillbaka till Arkiv
Der Alte Schwede Äbbelwoi På mångas begäran får ni här receptet på en mycket uppskattad dryck för bastu och måltid. Det klassiska tyska äppelvinet som framför allt serveras i Sachsenhausen, en stadsdel i Frankfurt am Main, väl värd ett besök.   Äbbelwoi i bastun Detta behövs: Must: Ren äppeljuice utan konserveringsmedel (1) Jäst: Steigenberger (2) Närsalt: 2 g per 20 liter (2) Jäststopp: 1 påse (2) Klarning: 1 sats (2)   Utrustning: Jäskärl (lämpligen en jäshink med lock) (3) Jäsrör (3) Mätare för Oechslegrader (3) Alkoholmätare (3) Vinfilter (2) Filterskivor nr 100 (2)   Så här gör du:   Eftersom Steigenbergerjäst säljes i flytande form måste den startas; Tag en handfull hackade russin och koka i någon (några) deciliter vatten. Koka upp och låt svalna till 25 grader. (Obs temperaturen är mycket viktig. Om vattnet är för varmt dör jästen). Sätt till jästen och låt den starta minst ett dygn, helst två.   Häll äppeljuicen i jäskärlet (Oechslegrader cirka 50, motsvarande 136 g socker per liter), mängden bestämmer Du själv, men tänk på att hållbarheten på det färdiga vinet är begränsad, till sisådär 4-5 månader. Det vill säga ej hållbarhet som vin. Sätt till den startade Steigebergerjästen, skaka om ordentligt. Sätt i jäsrör och låt jäsa till det inte längre bubblar i jäsröret. Detta tar ungefär fyra dygn. Då skall allt socker vara förbrukat (Oechslegrader lika med 0, då är jäsningen färdig och det smakar inte längre sött).   Tillsätt jäststopp enligt anvisning på påsen (vanligtvis en påse till 20 liter).   Låt stå en stund och vispa ur kolsyran med jämna mellanrum. Efter något dygn kan ”Äbbelwoi” tappas om. Om ytterligare klarning behövs kan klarsats användas och vinet filtreras genom ett filter nr 100. Det färdiga vinet skall vara helt klart och hålla en alkoholhalt på 5.5 - 6 % .   Tappas på flaskor.   Avnjutes kallt efter bastu.   Hans Lundström - NF Nat-y-risten 1) Inköpsplats t ex Lidl 2) Inköpsplats t ex PGW Produkter 3) Inköpsplats t ex ÖB   Till toppen av sidan
www.naturisten.se